Zašto baš bez belog šećera, belog brašna i kvasca?

I ovo je pitanje koje često dobijam.

Belo brašno

Zbog intenzivnog mlevenja i uklanjanja spoljnih slojeva zrna pšenice, kako bi se smanjila mogućnost kvarenja, uklanja se i mnogo hranljivih sastojaka. Onda se dodaju pojačivači ukusa, aditivi, a organizam onda na belo brašno, hemijski posmatrano, reaguje isto kao na rafinisani šećer.

Kvasac

Iako je bogat izvor vitamina B i ima 18 aminokiselina, zbog čega smatra proteinskom bombom, kao i mnoge enzime i čak 15 minerala, sve dobrobiti kvasca se mogu iskoristiti ako se on konzumira samostalno. Kako to najčešće nije slučaj, već se koristi kao dodatni sastojak hleba i peciva, može dovesti do smetnji u varenju i zbog pojačanog vrenja zbog kog dolazi kad se kvasac kombinuje sa šećerom. Saznaj više